-‘отоальбом

‘отоальбом закрыт дл€ неавторизованных. «арегистрироватьс€!

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ћарилорхен

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.01.2012
«аписей: 3924
 омментариев: 29549
Ќаписано: 33741

 омментарии (5)

“ќ– - 10 Ћучших вторых блюд

ƒневник

ѕонедельник, 23 ћарта 2015 г. 08:59 + в цитатник
вторые блюда (604x403, 54Kb)

1. “ушена€ печень в сметане

»нгредиенты

ѕечень индейки (или курина€ печень) Ц 500 г
–епчатый лук Ц 1 головка
—метана Ц 200 Ц 250 г
—ливочное масло дл€ жарки Ц 40 г
¬ода Ц 250 Ц 300 мл
—оль Ц по вкусу
ћука Ц 1 Ц 2 столовые ложки

–ецепт приготовлени€ тушеной печени в сметане
ѕечень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Ќарезать печень кусочками, желаемого размера. (“ак как печень у нас будет тушитьс€, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). ќбжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более м€гким, добавьте щепотку соли).
Ќа другой сковороде с оставшимс€ количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. ∆арить печенку индейки периодически помешива€ до Ђпобелени€ї (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить).
«атем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук. ƒобавить сметану (жирность у мен€ 20 %). «алить водой. ¬се перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков).  рышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриватьс€.
¬ качестве загустител€ сметанного соуса € использую муку (некоторые мои друзь€ используют разведенный крахмал). ћуку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу. Ќо € ленюсь, и не всегда это делаю. »так, добавить 1 Ц 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды). “ушить еще 2 Ч 3 минуты на слабом огне до исчезновени€ мучных комочков. ѕосолить по вкусу тушеную печень, перемешать. —н€ть с огн€, дать посто€ть 10 минут под закрытой крышкой.
√отовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, пастаЕ

2. ‘аршированна€ свина€ вырезка с черносливом и орехами

»нгредиенты

»нгредиенты
—вина€ вырезка Ц 500 г
„ернослив Ц 100 г
√рецкие орехи Ц 50 г
Ћук красный Ц 1 головка
—оль, перец черный Ц по вкусу

√рецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Ћук почистить и мелко порезать. „ернослив распарить и порезать не крупными кусочками. ¬се посолить и смешать.
—виную вырезку очистить от жил. ќбернуть м€со пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон.
”брать пленку, м€со посолить, поперчить.
ѕо центру выложить начинку из чернослива и орешков.
«авернуть начинку. “уго обв€зать вырезку нитью, чтоб при запекании не потер€ло форму. ѕосолить, поперчить снаружи. ћ€сной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 — градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.
√отовой вырезке дать 5-10 минут Ђотдохнутьї,
нарезать, подавать на стол.

3. –улеты из форели с сыром

»нгредиенты
ѕродолжение!
–убрики:   улинари€, еда

ћетки:  

 —траницы: [1]